Το Synergy 22000 είναι ένα ιδιωτικό, πιστοποιήσιμο πρότυπο ασφάλειας τροφίμων, το οποίο αποτελείται από δύο συμπληρωματικά πρότυπα και επιτρέπει την ανάπτυξη ενός αξιόπιστου Συστήματος Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων. Είναι σχεδιασμένο ώστε να είναι πρακτικό και εφαρμόσιμο για επιχειρήσεις της τροφικής αλυσίδας, ενώ βασίζεται σε απαιτήσεις που συνδέονται με την Κατευθυντήρια Οδηγία της GFSI (Global Food Safety Initiative).
Το Synergy 22000 βασίζεται στα:
- ISO 22000 – Συστήματα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων (απαιτήσεις για οργανισμούς της τροφικής αλυσίδας)
- PRP 22000 – Απαιτήσεις για Προαπαιτούμενα Προγράμματα (PRPs)
- ISO/TS 22002-1 – Τεχνική Προδιαγραφή για PRPs (π.χ. υγιεινή, καθαρισμοί, συντήρηση, έλεγχος παρασίτων)
Για σχετικές πιστοποιήσεις/συστήματα, δείτε επίσης:
Τι είναι το Πρότυπο Synergy 22000;
Το Synergy 22000 είναι ένα πρότυπο που βασίζεται στις αρχές του ISO 22000 και ενσωματώνει:
- νομοθεσία ασφάλειας τροφίμων
- PRPs (Προαπαιτούμενα Προγράμματα)
- HACCP / Ανάλυση Κινδύνων & Κρίσιμα Σημεία Ελέγχου
- ιχνηλασιμότητα και ανάκληση
- ελέγχους διεργασιών και τεκμηρίωση
- εκπαίδευση προσωπικού
Εφαρμόζεται σε όλα τα στάδια της τροφικής αλυσίδας: παραγωγή, μεταποίηση, συσκευασία, αποθήκευση, μεταφορά, τυποποίηση, εστίαση και εμπόριο τροφίμων.
Το πρότυπο είναι ιδιαίτερα διαδεδομένο σε μικρομεσαίες επιχειρήσεις, επειδή είναι πιο ευέλικτο και λιγότερο πολύπλοκο, διατηρώντας όμως ισχυρή αξιοπιστία και πρακτικό έλεγχο των κινδύνων.
Τι κινδύνους καλύπτει το Synergy 22000;
Το Synergy 22000 καλύπτει κινδύνους που σχετίζονται με την ασφάλεια τροφίμων και τη δημόσια υγεία, με βάση HACCP και ISO 22000:
Βιολογικοί κίνδυνοι
- βακτήρια (π.χ. Salmonella, Listeria)
- ιοί
- μικροοργανισμοί που προκαλούν τροφικές δηλητηριάσεις
Χημικοί κίνδυνοι
- υπολείμματα φυτοφαρμάκων
- καθαριστικά/απολυμαντικά
- αλλεργιογόνα
- πρόσθετα εκτός επιτρεπτών ορίων
Φυσικοί κίνδυνοι
- ξένα σώματα όπως γυαλί, μέταλλο, πλαστικό
Κίνδυνοι υγιεινής & κακών πρακτικών
- ανεπαρκής υγιεινή εγκαταστάσεων/εξοπλισμού
- λάθη προσωπικού
- κακή συντήρηση
Ιχνηλασιμότητα & ανάκληση
- εξασφαλίζει ότι κάθε προϊόν μπορεί να εντοπιστεί και να αποσυρθεί άμεσα σε περίπτωση προβλήματος
Νομοθετικοί & λειτουργικοί κίνδυνοι
- μη συμμόρφωση με νομοθεσία τροφίμων
- πρόστιμα / κυρώσεις
- απώλεια αξιοπιστίας
Συνολικά, το Synergy 22000 λειτουργεί ως ολοκληρωμένο εργαλείο πρόληψης και ελέγχου κινδύνων, προστατεύοντας τόσο τον καταναλωτή όσο και τη φήμη της επιχείρησης.
Πώς εφαρμόζεται το Synergy 22000;
Η εφαρμογή γίνεται με πρακτικά και ξεκάθαρα βήματα:
- Καθορισμός πεδίου εφαρμογής (δραστηριότητες, προϊόντα, εγκαταστάσεις)
- Ανάλυση κινδύνων HACCP σε όλα τα στάδια παραγωγής/διακίνησης
- Εφαρμογή PRPs (υγιεινή προσωπικού, καθαρισμοί, συντήρηση, pest control, προμηθευτές κ.λπ.)
- Καθορισμός μέτρων ελέγχου και κρίσιμων σημείων (όπου απαιτείται)
- Δημιουργία τεκμηριωμένων διαδικασιών και αρχείων
- Εγκαθίδρυση ιχνηλασιμότητας και διαδικασιών ανάκλησης
- Εκπαίδευση προσωπικού
- Εσωτερικοί έλεγχοι και διορθωτικές ενέργειες
- (Προαιρετικά) Πιστοποίηση από διαπιστευμένο φορέα
Για ολοκληρωμένη εφαρμογή, μπορείτε να αξιοποιήσετε συμβουλευτικές υπηρεσίες της Anodos, ώστε το σύστημα να είναι λειτουργικό, σωστά τεκμηριωμένο και έτοιμο για επιθεώρηση.
Σε ποιες επιχειρήσεις εφαρμόζεται το Synergy 22000;
Το Synergy 22000 εφαρμόζεται σε επιχειρήσεις σε οποιοδήποτε στάδιο της τροφικής αλυσίδας, όπως:
- Μονάδες παραγωγής & μεταποίησης τροφίμων (βιομηχανίες, εργαστήρια, αρτοποιεία, ζαχαροπλαστεία, γαλακτοκομεία, ελαιοτριβεία, σφαγεία)
- Επιχειρήσεις συσκευασίας & τυποποίησης
- Αποθήκες, ψυγεία και κέντρα logistics
- Επιχειρήσεις μεταφοράς τροφίμων
- Εστίαση & μαζική σίτιση (εστιατόρια, ξενοδοχεία, catering, κυλικεία)
- Εμπορικές επιχειρήσεις τροφίμων (σούπερ μάρκετ, χονδρέμποροι, λιανική)
Είναι κατάλληλο για επιχειρήσεις που θέλουν συμμόρφωση με νομοθεσία τροφίμων, καλύτερη οργάνωση και ενίσχυση αξιοπιστίας.
Γιατί είναι σημαντικό το Synergy 22000;
Η εφαρμογή του Synergy 22000:
- διασφαλίζει υγιεινή και ασφάλεια τροφίμων με συστηματικό τρόπο
- μειώνει την πιθανότητα τροφικών δηλητηριάσεων και αποκλίσεων
- υποστηρίζει τη συμμόρφωση με τη νομοθεσία τροφίμων
- προστατεύει από πρόστιμα, κυρώσεις και απώλεια φήμης
- ενισχύει την εμπιστοσύνη πελατών, καταναλωτών και αρχών
- βελτιώνει την εσωτερική οργάνωση και μειώνει λειτουργικά λάθη
- αποτελεί πρακτική λύση για μικρομεσαίες επιχειρήσεις, χωρίς υπερβολική πολυπλοκότητα
