Το ISO 22005:2007 είναι διεθνές πρότυπο που καθορίζει τις αρχές και τις απαιτήσεις για τον σχεδιασμό και την εφαρμογή ενός συστήματος ιχνηλασιμότητας τροφίμων και ζωοτροφών.
Αποτελεί εξειδικευμένο σύστημα που εντάσσεται στο ευρύτερο πλαίσιο των
Συστημάτων Διαχείρισης,
διασφαλίζοντας την παρακολούθηση της πορείας κάθε προϊόντος από την προέλευση των πρώτων υλών έως τον τελικό καταναλωτή.
Η εφαρμογή του ενισχύει:
- την ασφάλεια τροφίμων
- την ποιότητα προϊόντων
- τη συμμόρφωση με κανονισμούς
- τη διαφάνεια στην αλυσίδα εφοδιασμού
Τι είναι το σύστημα ISO 22005:2007;
Το ISO 22005:2007 αφορά τα Συστήματα Ιχνηλασιμότητας στην τροφική αλυσίδα και παρέχει ένα οργανωμένο πλαίσιο για:
- αναγνώριση πρώτων υλών
- καταγραφή παρτίδων
- παρακολούθηση παραγωγής
- έλεγχο αποθήκευσης και μεταφοράς
- δυνατότητα άμεσης ανάκλησης προϊόντων
Το πρότυπο λειτουργεί συμπληρωματικά με το ISO 22000, καθώς το ISO 22000 εστιάζει στη διαχείριση ασφάλειας τροφίμων, ενώ το ISO 22005 εξειδικεύεται στην ιχνηλασιμότητα.
Ποιους κινδύνους καλύπτει το ISO 22005:2007;
Το σύστημα συμβάλλει στον έλεγχο και τη μείωση κινδύνων που σχετίζονται με:
Κίνδυνοι ασφάλειας τροφίμων
- Βιολογικοί (βακτήρια, ιοί)
- Χημικοί (φυτοφάρμακα, τοξίνες)
- Φυσικοί (ξένα σώματα)
Η ιχνηλασιμότητα επιτρέπει την άμεση αναγνώριση της προέλευσης κάθε παρτίδας, μειώνοντας τον χρόνο και το κόστος διαχείρισης κρίσεων.
Κίνδυνοι ανάκλησης προϊόντων
Το ISO 22005:2007 επιτρέπει στοχευμένη ανάκληση παρτίδων, περιορίζοντας:
- οικονομικές απώλειες
- νομικές ευθύνες
- ζημία εταιρικής φήμης
Κίνδυνοι ανάκλησης προϊόντων
Το ISO 22005:2007 επιτρέπει στοχευμένη ανάκληση παρτίδων, περιορίζοντας:
Πώς εφαρμόζεται το ISO 22005:2007;
Η εφαρμογή του συστήματος περιλαμβάνει:
- Καθορισμό πεδίου εφαρμογής
- Χαρτογράφηση της παραγωγικής και εφοδιαστικής αλυσίδας
- Καταγραφή παρτίδων μέσω ετικετών ή πληροφοριακών συστημάτων
- Τεκμηρίωση και διατήρηση αρχείων
- Διαδικασία ανάκλησης
- Εκπαίδευση προσωπικού
- Πιστοποίηση από διαπιστευμένο φορέα
Η σωστή εφαρμογή απαιτεί οργανωμένη συμβουλευτική υποστήριξη και τεχνική καθοδήγηση, ώστε το σύστημα να είναι λειτουργικό και αποτελεσματικό.
Σε ποιες επιχειρήσεις εφαρμόζεται;
Το ISO 22005:2007 εφαρμόζεται σε:
- Αγροτικές και κτηνοτροφικές εκμεταλλεύσεις
- Βιομηχανίες και μονάδες μεταποίησης τροφίμων
- Επιχειρήσεις συσκευασίας και τυποποίησης
- Αποθήκες και logistics τροφίμων
- Εταιρείες μεταφοράς
- Εξαγωγικές επιχειρήσεις
Είναι ιδιαίτερα σημαντικό για επιχειρήσεις που συμμετέχουν σε διεθνείς αλυσίδες εφοδιασμού, όπου η πιστοποιημένη ιχνηλασιμότητα αποτελεί βασική απαίτηση.
Γιατί είναι σημαντικό να εφαρμόζεται ένα σύστημα ISO 22005:2007;
Η εφαρμογή του ISO 22005:2007:
- Διασφαλίζει πλήρη ιχνηλασιμότητα προϊόντων
- Επιτρέπει γρήγορη και αποτελεσματική ανάκληση
- Μειώνει λειτουργικούς και οργανωτικούς κινδύνους
- Ενισχύει τη συμμόρφωση με τη νομοθεσία
- Αυξάνει την εμπιστοσύνη πελατών και συνεργατών
Παράλληλα, μπορεί να συνδυαστεί με υπηρεσίες όπως:
ώστε η επιχείρηση να υλοποιήσει οργανωμένο εκσυγχρονισμό και επενδύσεις πιστοποίησης.
