Το FSSC 22000 (Food Safety System Certification 22000) είναι ένα διεθνώς αναγνωρισμένο σύστημα πιστοποίησης για την ασφάλεια τροφίμων, το οποίο παρουσιάζει πολλές ομοιότητες με το ISO 22000:2018, αλλά περιλαμβάνει πρόσθετες απαιτήσεις υψηλότερου επιπέδου.

Το πρότυπο είναι αναγνωρισμένο από τον διεθνή οργανισμό GFSI (Global Food Safety Initiative), γεγονός που το καθιστά ιδιαίτερα σημαντικό για επιχειρήσεις που συνεργάζονται με μεγάλες αλυσίδες λιανικής και διεθνείς αγορές.

Το FSSC 22000 εφαρμόζεται σε επιχειρήσεις που:

• Παράγουν τρόφιμα
• Μεταποιούν προϊόντα
• Συσκευάζουν τρόφιμα
• Διανέμουν και αποθηκεύουν προϊόντα
• Υποστηρίζουν την τροφική αλυσίδα
  
  Αποτελεί μέρος του cluster ασφάλειας τροφίμων μαζί με:
  
• ISO 22000
• HACCP
• SQF
• BRC

Τι είναι ένα σύστημα FSSC 22000;

Το FSSC 22000 είναι ένα ολοκληρωμένο σύστημα διαχείρισης ασφάλειας τροφίμων που συνδυάζει:

• ISO 22000 – Σύστημα Διαχείρισης Ασφάλειας Τροφίμων
• PRPs (ISO/TS 22002-x) όπως υγιεινή, καθαρισμοί, έλεγχος παρασίτων
• Πρόσθετες απαιτήσεις FSSC (food fraud, food defense, διαχείριση αλλεργιογόνων)

Αποδεικνύει ότι η επιχείρηση εφαρμόζει ένα τεκμηριωμένο, αξιόπιστο και διεθνώς αποδεκτό σύστημα ασφάλειας τροφίμων, καλύπτοντας όλη την εφοδιαστική αλυσίδα.

Τι κινδύνους καλύπτει το FSSC 22000;

Το FSSC 22000 καλύπτει όλους τους βασικούς κινδύνους ασφάλειας τροφίμων:

Βιολογικοί κίνδυνοι

• Παθογόνα βακτήρια (Salmonella, Listeria)
• Ιοί
• Μύκητες
• Παράσιτα

Χημικοί κίνδυνοι

• Υπολείμματα φυτοφαρμάκων
• Καθαριστικά & απολυμαντικά
• Βαρέα μέταλλα
• Λανθασμένη δοσολογία προσθέτων
• Μετανάστευση ουσιών από συσκευασίες

Φυσικοί κίνδυνοι

• Γυαλί
• Μέταλλο
• Πλαστικό
• Ξένα σώματα

Ειδικοί & σκόπιμοι κίνδυνοι

• Αλλεργιογόνα
• Food Fraud (νοθεία)
• Food Defense (κακόβουλη επιμόλυνση)

Οργανωτικοί & λειτουργικοί κίνδυνοι

• Ανεπαρκής εκπαίδευση
• Κακή συντήρηση εξοπλισμού
• Ανεπαρκής ιχνηλασιμότητα
• Αδυναμία αποτελεσματικής ανάκλησης

Το FSSC 22000 εφαρμόζει συστηματική και προληπτική διαχείριση κινδύνων, ενισχύοντας την ασφάλεια και αξιοπιστία της επιχείρησης.

Πώς εφαρμόζεται το FSSC 22000;

Η εφαρμογή περιλαμβάνει:

1. Δέσμευση διοίκησης
2. Gap analysis (εντοπισμός αποκλίσεων)
3. Εφαρμογή PRPs
4. Ανάπτυξη και εφαρμογή HACCP
5. Διαχείριση αλλεργιογόνων
6. Εφαρμογή food fraud & food defense
7. Σύστημα ιχνηλασιμότητας
8. Τεκμηρίωση διαδικασιών
9. Εκπαίδευση προσωπικού
10. Εσωτερικές επιθεωρήσεις
11. Ανασκόπηση διοίκησης
12. Πιστοποίηση από διαπιστευμένο φορέα

Για σωστή και αποδοτική εφαρμογή, παρέχεται εξειδικευμένη συμβουλευτική υποστήριξη από την Anodos.

Σε ποιες επιχειρήσεις εφαρμόζεται το FSSC 22000;

Το FSSC 22000 εφαρμόζεται σε:

• Βιομηχανίες τροφίμων & ποτών
• Συσκευασίες τροφίμων (υλικά επαφής)
• Αποθήκες & κέντρα διανομής
• Μεταφορές & logistics τροφίμων
• Παραγωγούς ζωοτροφών
• Επιχειρήσεις πρωτογενούς τομέα
• Παραγωγούς συστατικών & προσθέτων
• Catering & μαζική εστίαση (όταν απαιτείται GFSI)

Είναι κατάλληλο για μικρές, μεσαίες και μεγάλες επιχειρήσεις που επιδιώκουν διεθνή πιστοποίηση.

Γιατί είναι σημαντικό το FSSC 22000;

Η εφαρμογή του FSSC 22000:

• Διασφαλίζει συστηματική και τεκμηριωμένη ασφάλεια τροφίμων
• Μειώνει τον κίνδυνο επιμολύνσεων & ανακλήσεων
• Ενισχύει τη συμμόρφωση με τη νομοθεσία
• Αναγνωρίζεται από GFSI
• Διευκολύνει συνεργασίες με μεγάλες αλυσίδες
• Αυξάνει την αξιοπιστία και ανταγωνιστικότητα
• Ενισχύει την κουλτούρα ασφάλειας τροφίμων

Το FSSC 22000 αποτελεί στρατηγική επιλογή για επιχειρήσεις που στοχεύουν σε διεθνή ανάπτυξη και συνεργασίες υψηλών προδιαγραφών.